A sorte na borra do café

Foi no Aleph Cafés em BH onde eu comecei a trabalhar como barista. Mesmo não sendo mais funcionária, eu acabo batendo o ponto lá quase todos os dias.

Um dia desses, o Urjel, proprietário da casa, me apresentou orgulhoso sua mais nova aquisição: uma cafeteira turca.
Preparamos um café turco como manda o figurino (café moído bem fininho, um pouco de açúcar e especiarias) e o resultado foi muito bacana. E eu, que achava que a sensação ia ser parecida com a de comer terra molhada e que não sou chegada em açúcar no café, até que gostei muito.

Aproveitamos também para tentar ler a sorte na borra do café. De acordo com o que andamos estudando (God bless the Google), o processo é o seguinte:

1) beba o café aos goles pequenos (até porque o café foi fervido e, acredite, tá quente mesmo), até começar a sentir a borra;
2) quando sobrar só um pouquinho de líquido que não dê mais pra beber, coloque o pires sobre a xícara e vire-a de uma vez (cuidado, nessa hora você pode fazer bastante sujeira);
3) espere a xícara esfriar, porque senão os desenhos vão virar uma poça marrom no fundo da xícara (e você não vai querer isso, porque se a borra fica no fundo da xícara significa que você tem o coração pesado ou problemas na família);
4) quando esfriar, retire a xícara e tente interpretar os desenhos que se formaram nela (é pra imaginar mesmo. Não espere aparecer um príncipe num cavalo branco, a não ser que você tenha tomado um whisky antes);
5) depois escorra o líquido que ficou no pires para dentro da xícara, e faça a leitura do pires também.

Não vou entrar no mérito da confiabilidade da leitura da borra do café, mas vamos dizer que é uma boa brincadeira pra quem faz uma parada estratégica no café da tarde. A novidade é que o Aleph começou a servir o café turco aos clientes, junto com os outros métodos de extração: espresso, coado, french press e moka.

Pra quem se aventurar a provar esse café misterioso: peça para acrescentar uma pitadinha de canela antes da fervura (na xícara não é a mesma coisa). Fica uma delícia.

ALEPH CAFÉS
Av. do Contorno, 6777, loja 3 – Savassi
Telefone: (31) 8806-5006
Site/e-mail/blog: alephcafes@gmail.com
Barista: Urjel Morais
Café: Unique (Carmo de Minas)
Especialidade: crepe de pernil de javali com molho barbecue
Diferencial: diversas extrações de café: espresso, coado, french press, moka e ibriq (café turco)